飲料産業総合専門誌 ビバリッジジャパン BeverageJapanの
ウェブサイトです

2018-12-05

本誌立ち読み

特集 飲料の新製品開発

清涼飲料市場の持続的成長を促す飲料原料とは?

 
2018年の清涼飲料市場は,10月までで約2%増と推定され,過去最高の市場規模を更新する見込みだ。しかしながら,この成長は製品のイノベーションだけではなく,猛暑という天候の影響を強く受けた。
飲料市場の成長には,消費者を刺激する工夫と新しいアイデアを盛り込んだ新製品の登場が大きな役割を果たしてきた。このイノベーションこそが,飲料産業を持続的に発展させる原動力となっている。
この点で,香料などの添加物や飲料原料素材が果たす役割は大きい。これらの開発が促進され,その原料を効果的に使用することで,より革新的な飲料の開発が可能になるからだ。
本特集では,飲料の新製品開発に役立つ添加物や素材についてリポートする。

飲料・乳業・酒類市場と新製品開発

 清涼飲料市場および乳業市場では,2018年は大型の新製品やヒット商品を見ることが難しくなっている。清涼飲料市場では,炭酸飲料の成長が続いているほか,コーヒー系飲料は小型PETボトルが本格参入したことで様変わりした。さらにブランドのカテゴリーレス化が進み,これまでのブランドとカテゴリーに関する概念が通用しなくなってきた。
 酒類市場ではチューハイ,カクテル,ハイボールなどの低アルコール飲料(RTD)の新製品が数多く投入され,市場が活況を呈している。
▶︎清涼飲料市場は,コーヒー系飲料が最も注目されている。2017年に発売されたサントリー食品インターナショナルの小型PETボトル入りコーヒー「クラフトボス」が…続きは本誌をご覧ください。

寄稿:植物由来の甘味料「サンナチュレ」シリーズの飲料分野への応用

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

寄稿:「フレキシトラス」シリーズの開発と飲料・RTD分野への応用

高田香料株式会社

特集の主な内容

飲料・乳業・酒類市場と新製品開発
天然原料の代替提案が活発化
製品開発の合理化や省力化は進むのか?
添加物・素材サプライヤーの最新動向

Special Report:ウェルチフーズ
コンコードグレープ収穫の地を訪ねる
2018年10月:BJ Monthly Beverage Watch
プロバイオティクスは市場の新たなフロンティアとなるか?
 News From U.K
世界独自のイノベーションに着目する

定期購読についてはこちら

本号のその他の内容

好 評 連 載 記 事

その他
New Products 今月の新製品
NEWS HIGHLIGHT 産業ニュース
BJ DIGEST
People & Industry
各種統計資料
製品紹介
INTERNATIONAL NEWS など


お申込み・お問い合わせ




飲料総合専門誌 ビバリッジ ジャパン

株式会社ビバリッジジャパン社 販売部 
TEL 03-3989-8707(代) FAX 03-3989-8727
問い合わせフォームよりお問い合わせいただく場合は、こちらからお願いします。

次月号へLinkIcon

2018-2017年のバックナンバー

2018年11月号 No.442LinkIcon
特集:PETボトル2018-2-

2018年10月号 No.441LinkIcon
特集:PETボトル2018-1-

2018年9月号 No.440LinkIcon
特集:2018年上半期清涼飲料市場報告

2018年8月号 No.439LinkIcon
特集:ウォータービジネス2018

2018年7月号 No.438LinkIcon
特集:特定保健用食品・機能性表示食品と機能性素材

2018年6月号 No.437LinkIcon
特集:紙 容 器

2018年5月号 No.436LinkIcon
特集:フルーツ・野菜ジュース

2018年4月号 No.435LinkIcon
特集: ガラスびん2018
特別企画:飲料の革新を支えるプロセス機器

2018年3月号 No.435LinkIcon
特集: 2017年清涼飲料市場と2018年の戦略
天気に翻弄された2017年,いかにして安定した成長を手に入れるか?

2018年2月号 No.433LinkIcon
特集: ビール系飲料市場2018
特別企画:飲料製造のための最新技術・機器

2018年1月号 No.432LinkIcon
特集: PETボトル2017   -4-
特集:缶飲料市場2017

 
以前のバックナンバーはこちら

Twitterでもつぶやいています。

定期購読のご案内

詳しくはこちらをご覧ください

定期購読のお申込み