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特 集

飲料の新製品開発 −香料,添加物,新素材

新製品開発が飲料・酒類市 場の持続的成長を支える


 清涼飲料産業やビール系飲料,低アルコール飲料などの酒類産業では,常に多種多様な製品を提供し続けている。いずれも季節に応じて消費者の求める多様なニーズに応え,また移ろいやすい消費者マインドに応える新製品を提案し,新しい味わいや健康機能性など,まさに生活を豊かにするための食品として,経済成長を支えている。
 こうした新製品の開発において,香料や添加物が果たす役割は大きい。香料と添加物を効果的に使用することで,より革新的な製品開発に寄与することができるからだ。本特集ではそうした香料や添加物,新素材などについてリポートする。

飲料・酒類市場と新製品開発

 清涼飲料および,ビール系飲料やチューハイ,カクテルなどの低アルコール飲料,ノンアルコール飲料では多彩な新製品の提案で新たな需要を創出し,市場に持続的成長をもたらしている。新製品は消費を喚起し,新しい市場を生み出す可能性をもっている。だからこそ飲料・酒類メーカーのみならず,原料サプライヤーからも新しい飲料・酒類製品の提案が求められている。
 清涼飲料では,炭酸飲料やミネラルウォーターに成長の機会があるだろう。このうち…続きは本誌をご覧ください。

特集の主な内容

飲料・酒類市場と新製品開発
のどごしフレーバー開発のための基礎研究とその飲料への応用
高田香料株式会社
ミルクコロイドの飲料・乳飲料への展開
長谷川香料株式会社
果糖の過剰摂取とユーカリポリフェノール「ユーカグランジン」の果糖吸収抑制作用について
長岡香料株式会社
原料サプライヤーからの提案

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今号のその他内容

Field Report:アサヒ飲料株式会社 富士山工場
グループ生産体制の整備と強化
News From U.K
世界各国のRTDコーヒー市場を見る

好 評 連 載 記 事

その他
New Products 今月の新製品
NEWS HIGHLIGHT 産業ニュース
BJ DIGEST
People & Industry
各種統計資料
製品紹介
INTERNATIONAL NEWS など


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2021〜2020年のバックナンバー

2021年8月号 No.475LinkIcon
特集:宅配水市場とミネラルウォーター/フレーバーウォーター

2021年7月号 No.474LinkIcon
特集:機能性飲料市場と機能性素材

2021年6月号 No.473LinkIcon
特集:紙容器2021

2021年5月号 No.472LinkIcon
特集:フルーツ・野菜ジュース

2021年4月号 No.471LinkIcon
特集:ガラスびん2021

2021年3月号 No.470LinkIcon
特集:2020年の清涼飲料市場総括と2021年の戦略

2021年2月号 No.469LinkIcon
特集:ビール系飲料市場2021

2021年1月号 No.468LinkIcon
特集:飲料の缶2020

2020年12月号 No.467LinkIcon
特集:飲料の新製品開発

2020年11月号 No.466LinkIcon
特集:PETボトル2020(2)

2020年10月号 No.465LinkIcon
特集:PETボトル2020(1)


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