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特 集

飲料の新製品開発 −香料,添加物,新素材

新製品開発が飲料・酒類市 場の持続的成長を支える


 清涼飲料産業やビール系飲料,低アルコール飲料などの酒類産業では,常に多種多様な製品を提供し続けている。いずれも季節に応じて消費者の求める多様なニーズに応え,また移ろいやすい消費者マインドに応える新製品を提案し,新しい味わいや健康機能性など,まさに生活を豊かにするための食品として,経済成長を支えている。
 こうした新製品の開発において,香料や添加物が果たす役割は大きい。香料と添加物を効果的に使用することで,より革新的な製品開発に寄与することができるからだ。本特集ではそうした香料や添加物,新素材などについてリポートする。

飲料・酒類市場と新製品開発

 清涼飲料および,ビール系飲料やチューハイ,カクテルなどの低アルコール飲料,ノンアルコール飲料では多彩な新製品の提案で新たな需要を創出し,市場に持続的成長をもたらしている。新製品は消費を喚起し,新しい市場を生み出す可能性をもっている。だからこそ飲料・酒類メーカーのみならず,原料サプライヤーからも新しい飲料・酒類製品の提案が求められている。
 清涼飲料では,炭酸飲料やミネラルウォーターに成長の機会があるだろう。このうち…続きは本誌をご覧ください。

特集の主な内容

飲料・酒類市場と新製品開発
のどごしフレーバー開発のための基礎研究とその飲料への応用
高田香料株式会社
ミルクコロイドの飲料・乳飲料への展開
長谷川香料株式会社
果糖の過剰摂取とユーカリポリフェノール「ユーカグランジン」の果糖吸収抑制作用について
長岡香料株式会社
原料サプライヤーからの提案

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今号のその他内容

Field Report:アサヒ飲料株式会社 富士山工場
グループ生産体制の整備と強化
News From U.K
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好 評 連 載 記 事

NEW PRODUCTS〈清涼飲料・牛乳・乳製品〉
NEW PRODUCTS〈ビール・RTD/酒類〉
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2023年のバックナンバー

2024年1月号 No.504LinkIcon
特集:飲料缶2023

2023年月12号 No.503LinkIcon
特集:PETボトル2023 2

2023年月11号 No.502LinkIcon
特集:飲料の新製品開発ー香料

2023年月10号 No.501LinkIcon
特集:PETボトル2023 《1》

2023年月9号 No.500LinkIcon
特集:2023年上期の清涼飲料市場総括

2023年月8号 No.499LinkIcon
特集:ミネラルウォーター・炭酸水類と宅配水市場

2023年月7号 No.498LinkIcon
特集:機能性飲料市場と機能性素材

2023年6月号 No.497LinkIcon
特集:紙容器2023
特別企画:飲料開発・製造におけるプロセス処理技術

2023年5月号 No.496LinkIcon
特集:フルーツ・野菜ジュース

2023年4月号 No.495LinkIcon
特集:ガラスびん
特別企画:飲料の新製品開発2023

2023年3月号 No.494LinkIcon
特集:2022年の清涼飲料市場総括と2023年の成長戦略


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