本誌立ち読み
特集 飲料の新製品開発
コロナ禍で清涼飲料に求められる飲料原材料とは？
2020年はコロナ禍で様々な産業界が甚大な影響を受けている。飲料産業では，10月までの販売量が前年比７ポイント程度減少し，近年まれに見る厳しい状態が続いている。コロナ禍で個人や企業の活動が制限されたことにより，新市場の開拓，新規ユーザーの獲得といったマーケティングや販促を凍結した影響が大きかった。また外出自粛による巣ごもり生活では寒暖の影響が少なく，さらにコーヒーメーカーやドリップバッグ，ティーバッグ，茶葉などの選択肢があるため，容器入り飲料の消費が伸びなかった。
飲料産業は天候に恵まれ，人々が外出することで消費が伸びるという法則が消失し，いかにして新製品を開発し，消費を促していくかという本質的な課題が浮き彫りになっている。本特集では，飲料の新製品開発を巡る原材料の最新事情と添加物サプライヤーの提案についてまとめた。…続きは本誌をご覧ください。
特集の主な内容
飲料市場と新製品開発
コロナ禍の需要に適合した飲料開発
植物性ミルクに期待が集まる
酒類市場と新製品開発
ビール系飲料向けの香料開発が進む
無糖RTDが登場し，香料の重要性が高まる
添加物サプライヤーによる最新提案
本号のその他の内容
- BJ Special：製造工場への “省 ”提案
- “省電気 ”への新提案 グローバルエンジニアリング社の場合
- Special Report：オークスハート株式会社／内堀醸造株式会社
- 温故知新と技術革新で酢の再興と活用をめざす
- トレンドレビュー： BJ Monthly Beverage Watch（ 2020年 10月）
- カゴメの野菜系飲料戦略 —全方位戦略でコロナ禍を成長機会に
- News from U.K.
- 世相を反映する機能性飲料トレンド
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