本誌立ち読み
特集：飲料の新製品開発—香料
多様化の時代に飲料開発はどう向き合うのか？
あらゆる産業において新製品は成長するための必須条件で，消費者に新たな驚きや刺激，価値を呈示し，需要を喚起することをめざしている。飲料・乳業・酒類産業においても，新製品の開発により新たな価値を創造し，カテゴリーや市場の拡大を実現してきた。なかでも香料をはじめとした添加物や素材の利活用が重要で，新製品開発の鍵を握っているといえるだろう。
本特集では，飲料や酒類の新製品開発を巡る香料の最新事情や，主要な香料会社による飲料開発の新提案などについてまとめた。
天然原料の価格高騰下で臨む新製品開発
本格的なポストコロナ時代の幕開けとなった2024年は，果汁，乳，コーヒー豆，茶葉，砂糖などあらゆる天然原料の価格が高止まりしている。異常気象による不作や価格高騰，病気の蔓延，世界情勢，為替など様々な要因が影響しており，今後もこうした傾向が大きく変わることはないだろう。なかでも喫緊の問題であるオレンジ果実…続きは本誌をご覧ください。
特集の主な内容
天然原料の価格高騰下で臨む新製品開発
新時代の飲料開発が向かう先は？
飲料市場と新製品開発
酒類市場と新製品開発
主要香料会社による提案—注目トピックス
主要香料会社による飲料開発の新提案
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本号のその他の内容
- 新素材
- ナガセヴィータ食物繊維のマスキング効果と糖転移ナリンジンの果汁感向上効果を訴求
- 新技術： TOKYO PACK 2024から
- 包装産業の課題と対応策を提案
- 事例研究：男山株式会社
- 北海道内最大の酒蔵に見るリターナブルびんの活用と地域振興
- トレンドレビュー
- コロナ禍を経て“コラボ品”が増加中
- News from U.K.
- ブランドの価値を広げる世界の最新飲料製品
- BJ News Letter
- 海外の新製品・注目製品
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